食品メーカーは、何かくだらない理由で、「商品は白くて柔らかくなければ売れない」と決めつけたのよ。それで、玄米や全粒粉（全粒粉って精白されたり、栄養素を抜かれたり、精製されたりしていない、元の穀物の栄養素を全部持っている穀物のこと）みたいな天然の穀物から、栄養素、ビタミン、ミネラルをすっかりはぎとって色をつけ、質感も変えたわけ。その精製過程で、もともとはパーフェクトだった食べ物の栄養が台無しになっちゃったの、見ばえのよさのために。企業はそうやって精製・加工した食品に、こういう栄養素を加えなおして、「強化食品」とか「補強食品」って呼んでいるわ。でも、「母なる自然」をもてあそんではダメ。私たちの体は、こういうあとから加えられたミネラルを、自然のミネラルみたいにすんなり吸収できないのよ。そんなわけで残念ながら、シリアル、パスタ、米、ベーグル、パン、クッキー、マフィン、ケーキ……の品質はひどいったらないわ。こういうものを食べたとき、体にどんな影響が出るか注意してみて。そのときによるけど、気分がむらになって、急に元気がわいたかと思うと、すぐまたやる気をなくしたりすることに気づくはず。でも、心配しなくてもだいじょうぶよ。役立たずの単純炭水化物なんて食べなくても問題なし。代わりに、複合炭水化物にはいろんな種類があるの。ジャガイモ、ヤマイモ、サツマイモ、大麦、トウモロコシ、玄米、豆、ホムス（ヒヨコマメのペースト）、レンズマメ、雑穀、それに玄米や全粒粉や野菜から作ったパスタ。みんな栄養たっぷりよ。こういう「善玉の炭水化物」のパスタを扱っているメーカーも増えてきたから探してみて。全粒粉のパンやクッキーやマフィンは、味も最高だから試してみる価値アリよ。もちろん、ビタミン、ミネラル、繊維がたっぷりの複合炭水化物である野菜とフルーツも忘れないでね。